Ana sayfa » Sağlık » Evde kefir yapmak

Evde kefir yapmak

Kefir kafkasya halklarından gelen bir süt ürünüdür. Sağlıklı bir içecek olmasının yanı sıra içerdiği probiyotik bakteriler insan sağlığı üzerinde oldukça faydalı olmaktadır. olmaktadır.

Evde kefir nasıl yapılır ?

Malzemeler :

  • Kefir tanesi veya Yayla Tek kullanımlık kefir mayası
  • Mümkünse açık süt mümkün değilse pastörize süt

Yapılışı : 

  • Kefir taneleri denilen kefir mayası dolapta ve cam kapta saklanır. Mayayı iyi muhafaza etmelisiniz ki sağlıksız bakteriler gelişmesin.
  • Yapacağımız tüm işlemler için cam ve tahta kullanacağız. Metal kullanmayacağız.
  • 1 Litrelik süt için düşündüğümüzde kaynatılmış  ve ılımış ( yoğurt mayalarken beklediğimiz sıcaklıktan daha da soğuk olacak yani bildiğimiz ılık ) sütün içine kefir tanelerin  (  2- 6 ) atıyoruz.
  • Mümkünse gün ışığı görmeyen karanlık bir yerde ağzını bir bezle hava alacak şekilde bekletiyoruz.
  • Güneşli ve sıcak havalarda kefiriniz daha hızlı olgunlaşır. Kışın daha yavaş olgunlaşır. Güneşli havalarda 24  – 30 saat içerisinde kefiriniz hazırdır.

Kefir yapılışı video : 

Hazırladığımız kefir yapılışı videosunda kullandığımız maya Yayla firmasının tek kullanımlık kefir mayasıdır. Bu maya firmanın söylediğine göre son derece sağlıklı ve koyu kıvamlı bir kefir elde etmenize yarar. Ayrıca kefir tanelerini muhafaza etmek ve mikrop kapmasını önlemek gibi sıkıntıların önüne geçer.

Bu nedenle eğer bu Yayla firmasının satışa sunmuş olduğu pratik kefir mayası sonucundan memnun kalırsam buradan  detaylı olarak paylaşacağı.

Kefir yaparken dikkat edilmesi gerekenler  :

Sponsorlu Bağlantılar
  • Kefir yapacağınız sütü  10-15 dakika kaynatınız.
  • Mayayı süte koyduktan sonra güzelce karıştırın
  • Tatlı ekşi kefir için 20 -24 saat, Ekşi kefir için  26-30 saat bekleyin. ( Kefir ekşidiğinde içinde alkol oranı arttığından biz tatlı ekşi kefiri öneririz. Helal ürünü haram haline getirmemiş olursunuz.
  • Kefiri yaptıktan sonra buzdolabında bir gün bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.
  • Kefir mayaları mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.
  • Kefir kışın daha uzun sürede mayalanır.
  • Kefiri sürekli buzdolabında tutmak gerekir ve içmeden önce çalkalanmalıdır.
  • Kefirin içilmesinde miktar sınırlaması yoktur.
  • Günlük pastörize süt ile mayalayabilirsiniz .
  • Kaynatma olarak geleneksel usülde olduğu gibi (pastörize olmuş olsada ) kabarmaya başladığı anda ateşi kapatın ve soğumaya bırakın.
  • Kefir için 30 derecenin üstü mayalama sıcaklığıdır. 30 derecenin altına düşmesin.
  • Battaniye ile sararak 24 saat bekleyin. Kış havalarında kalorifer yanı iyidir.
  • 12 ‘inci saatte çalkalayın veya karıştırın.
  • 24 saat sonra yine çalkalayın veya karıştırın ,buzdolabına koyunuz.1 Gün sonra afiyetle için .
  • İçmeden önce iyice çalkalayın
  • Yoğun ve çok koyu kefirlere su ilave ederek isterseniz içebilirsiniz.
  • 80-90 derece kaynatmayı süt proteinlerinin açılarak sütün suyunu içine çekerek pıhtılaşmanın sağlanması için öneriyoruz.
  • Bu pıhtı aynı zamanda İNÜLİN denilen prebiyotiklerin oluşmasını sağlar.

Daha kıvamlı olur.

Kefir ve boza içmek helal midir ?

 

 Fikih.info sitesinden alıntı  : 

Ölçümüz çoğu sarhoş eden bir şeyin azıda sarhoş edicidir . Boza, darı veya arpa hamurundan yapılan ekşimiş bir şuruptur. Sarhoş edici olmadığı için haram değildir. Bu konuda ittifak vardır. Âfiyet olsun.

Kefiri bu ölçüler çerçevesinde değerlendirmelidir. Kefir sarhoş edici bir içki değildir. Şifa için kullanılan kefir, boza gibi, sarhoş edici ölçüde mayalanmasına meydan vermemek şartıyla içilebilir.

İsterseniz bunları okuyun !

Evde peynir nasıl yapılır

Yoğurt, peynir ve diğer süt ürünleri artık mikrobiyel kültürler ile yapılıyor. Maalesef doğal maya kullanılmamaktadır. …

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir