Bu aralar kilo verme doğal beslenmeye takmış durumdayım :) Haftanın altı günü spor sıkı bir diyet ile yaklaşık sekiz ayda 30 kilogram verdim. Beslenme konusunda tam bir uzman oldum diyebilirim :) Doğal gıdalar, sebzeler, hangi sebze hangi besin ile yenmez vs. oo neler biliyorum neler :) İşte bu tür bilgileri de artık sizinle paylaşmaya karar verdim. Sağlıklı yaşamanın en önemli unsurlarından biri şekeri aza indirmek şeker kilolular içinde zayıflar içinde kararında kullanılmadığı sürece zararlı bir madde. Bir de esmer şeker beyaz şeker mevzusu var. Beyaz şekeri çok da fazla kötülememek lazım bir araştırma yaptım bu araştırma beyaz şekerin çok da yapay olmadığını gösteriyor.
Esmer şeker elbette daha doğal ama bu tamamen zararsız demek değil. Ben şahsen çoğu zaman şeker ihtiyacımı içine hiç şeker koyulmamış olan armut pekmezinden karşılıyorum. Köyle bağlantısı olanlarda bu yöntemi denerlerse sağlıklarına dikkat etmiş olurlar.
Gelelim beyaz şekerin uzun uzun anlatımına :
- Beyaz şekerde katkı maddesi var mıdır ?
Hayır , ülkemizde üretilen beyaz şekerde herhangi bir katkı maddesi bulunmamaktadır. Şeker, % 99,9 saflığa sahip olduğundan en saf gıda maddelerinden biridir.
- 1 kg şeker için ne kadar pancar kullanılır ?
Bir kilogram şeker üretimi için yaklaşık 7-8 kg. pancardan 1 kg. beyaz kristal şeker elde edilir.
- Küp şekerler eski yıllarda çayın üstünde yağ bırakırdı , şimdikiler bırakmıyor neden ?
Küp şekerin üretimi sırasında, eskiden şeker küplerinin kalıptan çıkışını kolaylaştırmak amacıyla üretim yardımcı maddeleri kullanılırdı. Bu maddeler her ne kadar sağlığa zararlı olmasa da çok eser miktarlarda da olsa şekerin yüzeyinde kalabilmekte ve kullanım esnasında şeker suyla karıştığı zaman (örneğin çayda) istenmeyen farklı görünümlere neden olabilmekteydi. Ancak günümüzde yeni yöntemlerle üretilen küp şekerlerde bu tür maddeler kullanılmadığından böyle durumlarla karşılaşılmamaktadır.
- Esmer şeker tam olarak nedir ?
Esmer şeker, beyaz kristal şekerin ön işlemlerden geçirilmiş ve gıda saflığına ulaştırılmış bir miktar şeker kamışı melasıyla karıştırılması yoluyla elde edilen şekerdir. Rengi esmer olduğu için “esmer şeker” veya “kahverengi şeker” diye adlandırılır.
- Şeker üretiminde kireç taşı gerçekten kullanılıyor mu ?
Kireç taşı, şeker üretim prosesindeki yardımcı ham maddelerden biridir ve şeker fabrikasyonunda ham şerbetin arıtımı işleminde kireç sütü halinde kullanılır. Kireç sütü, kireç taşından elde edilen sönmemiş kirecin (CaO) söndürülmesiyle hazırlanır ve arıtım istasyonunda ham şerbet bu kireç sütüyle [Ca(OH)2] arıtılır. Fakat artımı takip eden filtrasyon aşamasında sisteme katılmış olan tüm kireç kalıntıları pancardan gelen şeker haricindeki diğer katı maddelerle beraber şerbetten tamamen uzaklaştırılarak arıtılmış şerbet elde edilir. Bu şerbet daha ileri işlemlerden de geçirilerek bildiğimiz beyaz kristal şeker üretilir ve şekerin yapısında kireç kalıntıları bulunmaz.
- Kamış şekeri ile pancar şekeri arasında fark var mıdır?
Şeker kamışından elde edilen şekerle şeker pancarından elde edilen şekerlerin her ikisinin yapısı da “sakkaroz” dur. Kabaca bir fark yoktur. Ancak her iki bitkinin yapısından gelen eser miktarlardaki organik ve anorganik maddelerin kristalizasyona etkileri farklı olabileceğinden kamış şekeri ve pancar şekerinin kristal yapılarında küçük farklılıklar olabilir.
- Şeker üretirken kömür tozu kullanılıyor mu ?
Şu anki teknolojide şeker üretirken kömür kullanılmamaktadır. Bu yöntemler çok eskide kalmıştır.
- Bir fabrikanın şekeri daha tatlı ikin öbürü daha az tatlı olabilir mi ?
Hayır bu mümkün değildir ülkemizdeki tüm şeker fabrikalarında sadece doğal pancar kullanılarak şeker üretilmektedir bu olsa olsa küp şekerlerin gramajı ile alakası olabilir.
Sonuç olarak yaptığım araştırmalarda şeker her halikarda şekerdir. Esmer şeker sadece kalori olarak beyaz şekerden biraz daha düşüktür. Yani sağlığa tamamen zararsız demek değildir. Kullanılan yöntemler incelendiğinde beyaz şeker de o kadar kötü koşullarda ve doğal olmayan yöntemlerle üretilmemektedir. Yani aradaki fiyat farkı düşünüldüğünde ( bu yazının yazıldığı gün Beyaz şeker 2 TL. Esmer Şeker 8 TL idi ) bence esmer şekere yönelmek sadece sosyete havası. Şekeri çok az kullanın sağlıklı kalın.
